El Pa Ecològic

Al Forn Sant Jordi recuperem el gust del pa d`abans!

Aquest pa està elaborat de la forma tradicional, amassant senzillament la farina amb aigua, sal i llevat mare, i deixant que les masses fermentin lentament en un racó tranquil. Els ingredients són tots de la màxima qualitat i de cultiu ecològic: farines fresques mòltes a la pedra, aigua mineral, sal marina de l`Atlàntic i llevat mare natural. 
Seguint aquests mètodes naturals s`obté un pa molt digestiu i nutritiu, que s`assimila molt bé i que no té els problemes d`intoleràncies que genera el pa convencional. Això, junt amb una acurada elaboració artesanal, amb l´elevada qualitat vital dels ingredients ecològics, i amb l`impuls dels processos sensibles que es donen en la massa mare, ens dóna un pa viu, que ens alimenta a tots nivells, una pa fort i ple de sabor que recupera el gust autèntic del pa de Veritat.

 

Les Farines

Per fer aquest pa utilitzem farines procedents de cereals ecològics, cultivades sense adobs químics ni pesticides de cap mena. Els grans es molen de la manera tradicional amb molins de pedra natural a baixa temperatura. Amb aquests processos s`obtenen unes farines naturals que conserven intactes totes les propietats nutritives dels cereals i que ens donen un pa ple de salut.

La Fermentació Natural

Per fermentar les masses utilitzem tan sols llevat mare natural. El llevat mare es un ferment natural elaborat amb farina i aigua que fermenta per l`acció dels microorganismes presents en blat. Amb aquest llevat natural es dóna una fermentació lenta que desenvolupa el sabor i tots els aromes del pa i el fa molt més digestiu, amb la qual cosa s`aprofiten molt més els seus elements nutritius.